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INTOLLERANZE ALIMENTARI ED ABITUDINI NUTRIZIONALI
Le manifestazioni di intolleranza-allergia sono, molto probabilmente, in aumento in relazione anche con i cambiamenti che si sono verificati nelle abitudini alimentari, soprattutto nei Paesi industrializzati.
Tra queste variazioni troviamo:
l'uso spesso indiscriminato di diserbanti, insetticidi, fitofarmaci utilizzati in agricoltura;
l'uso eccessivo di additivi alimentari;
l'assunzione in quantità di cibi esotici;
minore frequenza dell'allattamento al seno.
Queste patologie si manifestano anche a seconda delle abitudini alimentari dei vari Paesi, oltre che naturalmente a quelle individuali. In Italia si riscontrano più frequentemente allergie alla mela, alla pesca, al kiwi, alle noci, alle arachidi e, per quanto riguarda le verdure, al pomodoro e al sedano.
L'allergia al pesce è molto frequente nei Paesi scandinavi, l'allergia alle arachidi negli Stati Uniti, l'allergia a crostacei e molluschi nei paesi mediterranei, l'allergia alle lumache in Portogallo, l'allergia al sedano nella Svizzera tedesca.
Un'ultima considerazione: molto probabilmente l'introduzione degli alimenti geneticamente modificati (OGM) provocherà nuovi quadri sintomatologici di difficile individuazione.